Sushis-Et-Makis on Riz Vinaigré

Recette de sushi maison : riz vinaigré, makis et nigiris

Sun, 25 Oct 2026 05:47:28 +0000

Un sushi, c’est d’abord du riz vinaigré, et une garniture posée dessus ou roulée dedans. Pour quatre personnes, comptez 400 g de riz cru, 75 ml de vinaigre de riz, cinq feuilles de nori et 350 g de poisson cru congelé sept jours avant. Voici la recette complète, les quantités d’abord.

La recette de sushi pour 4 personnes, quantités en tête

Cette recette de sushi donne une soixantaine de bouchées : six makis, rouleaux coupés en tronçons, deux california rolls et dix nigiris, bouchées de riz pressé à la main.

Spring roll façon sushi : feuille de riz, garniture crue et rouleau serré

Fri, 25 Sep 2026 00:00:00 +0000

Le spring roll façon sushi est un hybride né sur les comptoirs de sushis : on y retrouve le riz vinaigré, le saumon et l’avocat des makis, mais enveloppés dans une galette de riz translucide plutôt que dans une feuille de nori. Le résultat est plus frais, plus léger visuellement, et se découpe en tronçons comme un maki. Il emprunte au rouleau de printemps vietnamien sa feuille souple, sans en reprendre la garniture. Réussir un spring roll à la maison tient à quelques gestes précis : une galette réhydratée quelques secondes seulement, un riz étalé en couche fine, des garnitures taillées pour s’aligner, et un roulage serré qui permet ensuite de trancher net. Voici la méthode, avec les variantes avocat, saumon, légumes et crevette.

Temaki maison, le cornet de nori roulé à la main au dernier moment

Thu, 27 Aug 2026 00:00:00 +0000

Le temaki est le plus convivial des sushis : un cornet de nori croustillant, garni de riz vinaigré, de poisson et de légumes, roulé à la main et mangé dans la minute. Pas de natte de bambou, pas de couteau de précision, pas de rouleau à découper en tranches régulières. C’est justement ce qui en fait le meilleur point d’entrée dans le sushi fait maison, et le plat idéal d’un repas où chacun roule son cône à table. Sa simplicité cache pourtant deux exigences : une feuille de nori garnie juste avant de servir, sous peine de la voir ramollir, et une quantité de riz assez mesurée pour fermer le cône sans le déchirer. Voici comment les tenir, et comment préparer les garnitures classiques au saumon, au thon ou à la crevette.