Wok et nouilles sautées
Nems au poulet : la recette, la friture et la sauce
Recette des nems au poulet pour 20 pièces : farce aux vermicelles et champignons noirs, roulage, friture en deux bains et sauce nuoc-mâm dosée au bol.
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Wok et nouilles sautées
Chaleur vive, ordre d'entrée des ingrédients et choix des nouilles : les règles du wok qui évitent les nouilles collées.
Wok et nouilles sautées
Udon : nouilles de blé épaisses, en bouillon dashi ou sautées au wok
Udon frais, surgelé ou sec : cuisson courte, rinçage à l'eau froide, puis deux usages classiques, le bol de bouillon dashi et le yaki udon saisi au wok.
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Wok et nouilles sautées
Nouilles sautées aux crevettes, le wok très chaud et la sauce qui nappe
Nouilles sautées aux crevettes : choisir ses nouilles, saisir les crevettes à part et réduire la sauce soja et huître en quelques secondes sur un wok très chaud.
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